普洱茶，源自彩云之南，依《GB/T 22111-2008》标准，采用云南地理标志保护特定区域产出的大叶种晒青毛茶,通过后发酵工序，制成散茶与紧压茶。 云南西双版纳、普洱市、临沧等地，凭借得天独厚的自然条件，成为普洱茶的核心产区。
产地分布
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，这些地区属于青藏高原的南延部分，地处茶科植物黄金带，低纬度高海拔，呈热带亚热带季风气候，为普洱茶树的生长提供了得天独厚的条件。
核心产区地理特征
- 云南西双版纳、普洱、临沧等地
- 年平均气温17-23℃
- 年降水量1500-2000mm
- 砖红壤、赤红壤为主，pH值4.5-6.5
2008年，普洱茶获得国家质检总局地理标志保护，划定西双版纳、普洱、临沧等11个州市、75个县（市、区）为普洱茶地理标志产品保护范围。
历史渊源
普洱茶历史悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王。
唐朝时称“银生茶”，是普洱茶前身，南宋李石的《续博物志》有“茶出银生诸山，采无时”记述。
“普洱茶”一词正式有文字记载是在明朝，明万历年间谢肇淛在《滇略》中提到“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”。
清朝是普洱茶的鼎盛时期，成为倍受宫廷宠爱的贡茶。
制作工艺
- 生茶制作：包括采摘、摊青、杀青、揉捻、日光干燥、拼配压制等工序。- 熟茶制作：在生茶制作基础上，增加了渥堆发酵工序，经过二十多天甚至更长时间的湿坯堆积，让茶叶在微生物等作用下进行发酵，形成熟茶独特的品质特征。
功效作用
- 降脂、减肥、养颜、降压、抗动脉硬化。
- 普洱茶中含有丰富的矿质元素和有机物，对提高人体免疫系统功能有着极为重要的作用，具有养生健体、延年益寿的功效。
品质特征
外观特征
干茶形状
优质的普洱茶条索肥壮紧结，断碎茶少。饼形茶圆润规整，边缘整齐，厚度均匀；沱茶精巧别致，呈碗臼状；砖茶厚实稳重，棱角分明。
茶叶色泽
生茶干茶多数情况下呈现出墨绿色或深褐色，随着时间推移，颜色逐渐向金黄色甚至琥珀色转变；熟茶的干茶颜色普遍偏深，多呈现暗红色或棕黑色，表面常附有一层细腻的灰白色毫毛。
香气特征
生茶香气
新制生茶散发出清新自然的草木香，夹杂着淡淡的花果气息。随着存放时间增长，香气会变得更加浓郁复杂，可能带有陈香、木质香等层次感。
熟茶香气
以醇厚为主，常见有枣香、糯香、陈香等特征。优质熟茶的香气纯正、持久，无杂味、异味。
滋味特征
口感丰富
优质普洱茶口感醇厚，茶汤浓稠，有厚度和滑度，在口腔中能明显感受到如同丝绸般柔顺。生茶经过陈化后，涩味逐渐退却，口感变得甘、柔、厚、香、醇；熟茶则具有甘、滑、醇、柔、稠的口感，陈放时间较长的老熟茶，柔滑之感更为强烈。
回甘生津
初入口时，可能会感受到轻微的苦涩，但很快就会化为甘甜，这种苦尽甘来的美妙体验让人回味无穷，且回甘持久，舌根生津，韵味悠长，咽下后仍能在口腔和喉咙中持久停留。
汤色特征
生茶汤色
新茶的汤色通常较浅，呈现浅黄色或黄绿色，随着陈化时间的增加，汤色会逐渐加深，变为橙黄、橙红等色，明亮而通透。
熟茶汤色
一般为红浓明亮，颜色犹如红酒般诱人，且随着年份的增加，汤色可能会进一步加深，但仍保持明亮度，不会出现发黑、发乌的现象。
耐泡性特征
多泡仍有余香
优质的普洱茶可以冲泡十多泡甚至更多，每一泡都能展现出不同的风味和特点，从开始的浓郁到后来的淡雅，层次分明。其耐泡性主要得益于云南大叶种茶叶本身丰富的内含物质，以及独特的发酵工艺。
新制生茶
8-12泡
陈年生茶
12-15泡
优质熟茶
10-15泡
叶底特征
生茶叶底
生茶叶底多为黄绿色或黄褐色，颜色均匀；优质生茶叶底柔软而富有弹性，叶片完整度较高，没有明显的破碎或烂叶现象，边缘略显锯齿状，整体显得鲜活灵动。
熟茶叶底
熟茶叶底则偏向红褐或深棕色，色泽一致，无花杂色或焦斑。优质熟茶叶底同样保持一定的弹性和韧性，而非软烂状，这反映了茶叶原料的优良和发酵工艺的得当。
普洱茶饮用注意事项
适宜人群
- 需要降脂减肥、调节血糖的人群
- 消化不良、肠胃功能较弱的人群
- 需要抗氧化、延缓衰老的人群
- 日常需要提神醒脑的上班族
禁忌人群
- 孕妇和哺乳期妇女
- 失眠或神经衰弱者（晚间不宜饮用）
- 胃溃疡或胃酸过多者（空腹不宜饮用）
- 正在服药的人群（可能影响药效）
非遗文化传承
普洱茶传统制作技艺是中华民族珍贵的文化遗产 ，它不仅是一种饮品，更是中华传统文化的重要组成部分，承载着千年的茶文化历史和民族智慧。 普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已有近2000年的历史。在漫长的岁月中，普洱茶不仅是云南少数民族的生活必需品，更是茶马古道上重要的贸易商品，促进了不同民族和文化之间的交流与融合。 普洱茶的制作工艺代代相传，保留了最传统的手工技艺和文化内涵，是研究中国茶文化发展的重要活化石。
传统制作技艺
普洱茶的制作工艺复杂而精细，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒干、蒸压、发酵等多个环节，每一个环节都蕴含着深厚的文化内涵和匠人精神。
非遗传承人
众多技艺精湛的非遗传承人致力于保护和传承普洱茶制作技艺，他们不仅掌握着传统工艺的精髓，还在不断创新，让古老的技艺焕发新的生机。
国际认可
2022年，普洱茶传统制作技艺入选联合国教科文组织"人类非物质文化遗产代表作名录"，成为全人类共同的文化遗产。